青椒杏鲍菇炒五花肉的做法大全（家常杏鲍菇炒五花肉，掌握这三个窍门，美味好吃更下饭）

杏鲍菇白白胖胖，致密结实，外观是非常的可爱，菌柄菌盖脆滑爽口，菌肉肥厚脆嫩，味道鲜美之极，吃起来不是一般的健康美味，难怪，一经引进，立马成为国人餐桌上最受欢迎的一味家常食材。

杏鲍菇作为蘑菇的一种，蘑菇的吃法也大多适合于它，当然，因其自身的特性，个人认为，手撕杏鲍菇、杏鲍菇烧肉，以及杏鲍菇炒五花肉这三种做法，是杏鲍菇最好吃的家常吃法。尤其杏鲍菇不太出水的特性，与煎炒得焦香四溢的五花肉一起爆炒，酥香鲜美，米饭中一拌，好吃的不要太过瘾，超下饭。

再普通的美食想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和窍门的，家常杏鲍菇炒五花肉同样如此。炒之前杏鲍菇要不要焯水？五花肉丝要不要焯水？杏鲍菇炒肉要不要放醋？别看都是些不起眼的小问题，但只有掌握这些，才能做出让全家人都赞不绝口的可口美味。具体来说，主要是学会以下这三招：

小窍门一：杏鲍菇烹饪之前一定要焯水

很多人认为杏鲍菇一焯水，会损失掉其自身不少的鲜香味感，不过，菌菇类因其特殊的栽培方法，往往含有大量的细菌，焯水不仅可以去除草酸，还可以灭杀这些细菌，同时，还可以去掉独特的土腥味，所以，杏鲍菇炒、煎、炖、烩、煮、烤之前，最好都焯水。

小窍门二：五花肉煎炒之前最好也焯水

五花肉其实焯不焯水都可以，往年，生活不富裕，全靠五花肉煎炒出来的油脂来炒菜。不过，现在的肉最好焯水，一则可以去掉部分血沫和油脂，二则会让肉质更加的鲜嫩无腥味。

小窍门三：炒杏鲍菇一定要加入少许醋

菌菇类跟醋都是非常的搭，炒杏鲍菇时加入少许的醋，不仅可以去除部分的土腥味，还能激发出杏鲍菇的鲜香，让杏鲍菇的口感更佳。

好了，关于家常杏鲍菇炒五花肉好吃又下饭的窍门就分享到这，希望对厨友们能有所帮助。当然，对于厨房小白来说，依照惯例，下面将会继续分享这道杏鲍菇炒五花肉家常菜的详细做法教程。

食材：杏鲍菇、五花肉、青椒、八角、花椒、姜丝、香葱、干红辣椒丝、生抽、老抽、香醋、料酒、食盐、白胡椒粉、食用油

家常小炒杏鲍菇炒五花肉的做法步骤：

1、杏鲍菇冲洗干净，用淡盐水泡一会儿，切成片；

2、烧一锅热水，放入杏鲍菇片，焯烫两分钟，捞出过凉；

3、五花肉（不喜欢太过肥腻的，也可以用前腿肉）切成丝，入沸水锅中焯水一分半钟，捞出，用热水冲去浮沫；

4、干红辣椒切成丝；香葱切成葱花；生姜切成姜丝；

5、热油锅，放入五花肉丝煎炒出油脂我家孩子最喜欢吃香酥的肉丝；

6、肉丝中加入八角、花椒、姜丝、干红辣椒丝、葱花，爆香；

7、放入杏鲍菇片，大火爆炒两分钟；

8、加入青椒，翻炒至断生；

9、调入少许的料酒和一勺香醋，炒匀；

10、加入一勺生抽，感觉菜色太淡的话，可以再调入半勺老抽；

11、调入适量的食盐，翻炒均匀；

12、依据自家口味，酌情调入少许的白胡椒粉或孜然粉，爆炒十秒钟即可出锅装盘。